Chocolat Guanaja 70% Callets

Chocolat Guanaja 70% Callets - Valrhona

Le Chocolat Guanaja 70% de Valrhona est un chocolat noir de couverture qui se distingue par son amertume soutenue et ses arômes élégants. Composé d'un minimum de 70% de cacao et de pur beurre de cacao, il développe des notes de fruits secs grillés et de café.

Caractéristiques :

• Poids net : 250 gr /1 kg
• Dénomination légale : Chocolat noir de couverture (70% de cacao minimum, pur beurre de cacao)
• Conditions de conservation : À conserver dans un endroit sec entre 16 et 18°C. Après utilisation, refermer hermétiquement le produit pour préserver ses propriétés jusqu'à la date limite d'utilisation optimale indiquée sur l'emballage.
• Fluidité : Haute
• Utilisation multiple : recommandé pour la confection de ganache, enrobage, mousse, sauce, glace, décors et boissons chaudes
• Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Énergie 569 kcal / 2360 kj, Lipides totaux 41.60 g (dont saturés 25.00 g), Glucides totaux 33.50 g (dont sucres 30.00 g), Protéines 8.64 g, Sel 0.01 g, Fibres alimentaires 13.20 g

Le Chocolat Guanaja 70% est idéal pour la réalisation de vos chocolats de Pâques ou de Noël, vos ganaches, vos glaces artisanales et bien d'autres préparations gourmandes. Présenté sous forme de fèves, il permet un dosage facile et une fonte rapide, garantissant ainsi une utilisation propre et pratique.

La courbe de température pour le tempérage recommandée est la suivante : montez-le jusqu'à 55-58°C, faites-le ensuite redescendre à 28-29°C et enfin remontez-le rapidement à 31-32°C. Pour une manipulation encore plus facile, vous pouvez utiliser une casserole bain-marie pour le tempérage. Si vous préférez gagner du temps, vous pouvez opter pour le beurre de cacao.

La marque Valrhona est réputée pour son savoir-faire français d'excellence professionnelle et son engagement envers les producteurs de cacao. En choisissant Valrhona, vous soutenez une filière cacao plus équitable et durable, car la marque s'efforce d'améliorer les conditions de vie de ses producteurs de cacao. Valrhona est certifiée par le label B Corp, ce qui témoigne de son engagement dans des actions de lutte contre le réchauffement climatique.

Note : En cas de fortes chaleurs, le chocolat peut fondre pendant le transport, mais cela n'affecte en rien sa qualité gustative.