Chocolat Noir Origine Mexique 66%

Chocolat Noir Origine Mexique 66% - Chocolat de Couverture en Pistoles

Le Chocolat Noir Origine Mexique 66% est un chocolat de couverture noir en pistoles avec un pourcentage élevé de cacao (66%). Ce chocolat est issu d'un mélange subtil de Criollo et de Forastero, caractéristique du cacao mexicain. Sa force provient de la faible fermentation donnée aux fèves, ce qui lui confère une extrême finesse et des notes épicées et boisées, avec une pointe de réglisse, après une attaque légèrement acide.

Caractéristiques :

• Teneur en cacao : 66% minimum
• Ingrédients : pâte de cacao (origine Mexique), sucre, beurre de cacao, lécithine de soja, vanille naturelle en poudre
• Fluidité : 3/5
• Certifié Kosher Dairy
• Conditionnement : sac de 1 kg

Utilisation :

Le Chocolat Noir Origine Mexique 66% est idéal pour une variété d'applications en chocolaterie, pâtisserie et glacerie :

• Chocolaterie : moulages en chocolat, ganaches, mousses, biscuits et crèmes glacées
• Pâtisserie : ganache pâtisserie, biscuit, mousse, décor
• Glacerie : sauce, glaces et sorbets

Les Pistoles de Chocolat :

Le Chocolat Noir Origine Mexique est proposé en pistoles, des petits palets de +/- 2g, qui facilitent le dosage et la fonte. Ces pistoles permettent une cristallisation simplifiée et une prise en main précise pour un dosage sans geste inutile. Après utilisation, refermez simplement le sac pour préserver le produit.

Découvrez la force et la finesse du Chocolat Noir Origine Mexique 66% pour sublimer vos créations chocolatées !