Pectine pour Confitures Slow Set 1KG

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La Pectine Extra Slow Set de Louis Francois est spécialement conçue pour la préparation de confitures. Il s'agit d'une pectine de fruits fortement estérifiée (Pectine E440i) combinée avec du sucrose. Elle agit comme un épaississant et/ou gélifiant. La gélification se produit pendant le refroidissement en présence d'acide et de sucre, et la texture finale est obtenue après 24 heures. La dissolution totale est obtenue à partir de 80° à 85°C.

Utilisation:

Prémélangez avec d'autres ingrédients secs, puis versez la préparation dans le liquide sous vive agitation et maintenez cette agitation jusqu'à dispersion complète.

Dosage habituel : 0,3 à 0,6% / kg de masse

Concentration maximale : 2,5% dans l'eau froide (température inférieure à 10°C), 4 à 5% dans l'eau chaude (pour emploi immédiat).

Informations complémentaires:

Poids net : 1 kilo

Mode d'emploi:

Gélifiant réagissant en milieu acide et avec un extrait sec élevé. Idéal pour les confitures, gelées et fourrages, surtout adapté pour les confitures traditionnelles avec morceaux.

Dosage recommandé : de 1 à 3 g/kg de masse.

Informations complémentaires:

Conditionnement : Boîte 1 kg