Agar Agar Boite 1KG

Découvrez: Agar Agar Boite 1KG

Agar Agar Boite 1KG est un gélifiant naturel, soluble à chaud, idéal pour les préparations en confiserie, pâtisseries, entremets, charcuteries, et bien plus.

Description:

L'agar agar est un gélifiant naturel, soluble à chaud, le gel est obtenu après refroidissement (pour une solution, porter à ébullition environ 3 mn).

L'agar agar permet de substituer la gélatine en confiserie, pâtisseries, entremets, charcuteries...

Gélifiant d'origine naturelle (gélatine végétale).

Ingrédient :

Agar-agar E406

Utilisation et Dosage conseillé:

L'agar agar est un gélifiant végétal, soluble à chaud. Le gel est obtenu après refroidissement (pour une solution, porter à ébullition environ 3 mn).

Il est utilisé comme substitution de la gélatine en confiserie, pâtisserie, entremets, charcuterie...

Dosage conseillé :

• Produits lactés, sauces, potages, bouillons, biscuiterie, pâtisserie, desserts : 5 à 10 g / kg
• Spécialités laitières et confiserie : 10 à 20 g / kg
• Produits diététiques : 20 à 40 g / kg

A savoir : l'agar agar ne peut pas être utilisé dans une préparation acide (vinaigre, jus de citron…), car le pouvoir gélifiant est neutralisé par les acides.

Pourquoi choisir Agar Agar Boite 1KG Louis Francois?

L'agar-agar est un gélifiant végétal naturel (E406), élaboré à partir d'extraits d'algues rouges. Il peut être utilisé en pâtisserie, en confiserie ou encore en charcuterie, en substitution du la gélatine. La solution d'agar-agar doit être portée à ébullition, puis la texture gélifiée sera obtenue après réfroidissement de la préparation.

Originaire du Japon, l'agar-agar est riche en fibres tout en étant faible en calorie. Ce gélifiant naturel préserve le goût et les qualités nutritionnelles de vos préparations.