Fuseau de Porc 60 cm Ficelés avec Boucle

Boyaux de Porc pour Rosettes et Saucissons

Les boyaux de porc sont utilisés pour la fabrication de diverses charcuteries, notamment des rosettes, des saucissons cuits et secs. Voici quelques informations sur les différents types de boyaux de porc disponibles :

Fuseau de Porc 60 cm Ficelés avec Boucle

Ce fuseau de porc est idéal pour la fabrication de grandes pièces de charcuterie, comme la rosette. Sa forme tronconique de 60 cm permet d'obtenir des pièces régulières et traditionnelles. Le tissu épais et résistant facilite le maintien de ces pièces, qui peuvent peser jusqu'à 3 kg. Avant utilisation, il est recommandé de laisser le boyau tremper dans une eau à 30-35°C pendant 4 heures (pour le porc) ou 6 heures (pour la truie) après un premier dessalage grossier. Le fuseau est livré graisse intérieure, nettoyé et salé. Il peut être présenté avec ou sans couronne.

Rosette/Fuseau de Porc

Ce boyau de porc est destiné spécifiquement à la fabrication de rosettes. Il mesure 60 cm et est conditionné en seau avec du sel sec pour la conservation. Le calibre du boyau est choisi en fonction du poids souhaité du produit final.