Sirop de Glucose 1KG

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Sirop de Glucose DE 60 est un sirop de glucose idéal pour la confection de confitures, fourrages biscuitiers, confiseries, fruits confits, fondants, nappages ou boissons sucrées sans alcool. Il peut également être utilisé pour la conservation des ganaches.

Description:

Le DE indique le pouvoir de rétention d'eau d'un sirop de glucose. Plus le DE est élevé, plus le sirop retient l'humidité. Le sirop de glucose à DE bas (autour de 30-40) est assez pâteux, tandis qu'un sirop de glucose à DE élevé est plus fluide. Cela compte pour la réalisation et le résultat d'une recette. Le sirop de glucose DE 60 remplace tout ou partie du glucose et/ou sucre utilisé habituellement. Il empêche la cristallisation, retient l'eau et apporte donc du moelleux, module la saveur sucrée et conserve les préparations.

Ingrédients : Sirop de glucose

Poids net : 1 kg

DDM : 24 mois en conditionnement d'origine fermé

Mode de conservation : À l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage d'origine fermé

Marque : Louis François

Utilisation recommandée:

Dosage conseillé Sirop de glucose : 4 % environ du poids total du mixe.