Dextrose 1KG

Découvrez: Dextrose 1KG

Dextrose 1KG est une poudre blanche finement cristalline ayant une faible saveur sucrée, idéale pour les professionnels et les amateurs de cuisine.

Description:

Le Dextrose est obtenu par hydrolyse enzymatique de l'amidon de maïs purifié et cristallisé. En biscuiterie, il permet d'ajuster la coloration des biscuits. En biscotterie et viennoiserie, il fournit une source de sucres directement fermentescibles, améliorant la levée, la coloration extérieure et la durée de conservation des produits. En pâtisserie industrielle, conjointement à son effet sur la coloration de la croûte, il prolonge dans le temps la qualité de fraîcheur des produits finis.

Poids net : 1 kg

Utilisation en Biscuiterie :

Le Dextrose permet d'ajuster la coloration des biscuits.

Utilisation en Biscotterie et Viennoiserie :

Le Dextrose fournit une source de sucres directement fermentescibles. Il améliore la levée, la coloration extérieure et la durée de conservation des produits.

Utilisation en Pâtisserie Industrielle :

Conjointement à son effet sur la coloration de la croûte, le Dextrose prolonge dans le temps la qualité de fraîcheur des produits finis.

Autres utilisations :

Le dextrose est un sucre simple en poudre de saveur peu sucrée idéal pour la préparation de glaces. Il permet de baisser le point de congélation des glaces et crèmes glacées et évite la cristallisation. Il apporte une meilleure fixation des arômes et les exalte ainsi qu'une coloration biscuitée à vos préparations. Il participe également à la fermentation des produits levés, notamment des viennoiseries.

Dosage conseillé:

De 2 à 5% par rapport au poids total en général.

Conditionnement:

Boîte 1kg