Acide Tartrique 1KG

Découvrez: Acide Tartrique 1KG

L'Acide Tartrique Louis Francois (E344) est délivré sous la forme de cristaux transparents et inodores, qui se conservent de façon stable. Il est notamment employé en confiserie, en pâtisserie, ou encore dans la confection de certaines sauces et conserves. Il vous servira à exalter les arômes de vos préparations sucrées et salées, possède un goût acidulé, et des propriétés acidifiantes et antioxydantes.

Description:

L'Acide Tartrique exalte les arômes, possède un goût acidulé, est utilisé comme acidifiant, antioxydant, stabilise l'aspect et la couleur, le parfum, la saveur et la valeur nutritive des légumes, poissons et poudre à lever.

Poids net : 1 kg

Utilisations recommandées:

• Confiserie : goût acidulé de fruit qui exalte les arômes et les caractéristiques organoleptiques des bonbons, des gelées, etc. Il est employé de préférence pour les goûts de pamplemousse, citron, groseille ; il peut également être mélangé avec de l'acide citrique.
• Pâtisserie : améliore les farines faibles. Utilisé en tant que composant de poudre à lever et acidifiant des pâtes. Entre dans la composition des esters avec des acides gras, améliorant les pâtes levées.
• Moutardes et sauces culinaires.
• Traitement des fruits : acidifiant pour confitures, marmelades, nectars de fruits, fruits confits, stabilise les couleurs et les vitamines de fruits et de glaces.
• Conserves : de légumes - stabilise l'aspect, la couleur, le goût, le parfum et la valeur nutritive, et exalte les arômes ; de poisson - conserve la fraîcheur du poisson, stabilise la couleur naturelle, le contenu en vitamines et la saveur.
• Indiqué pour les boissons rafraîchissantes non alcooliques dont il exalte les arômes de fruits.
• Industrie des graisses : stabilise les graisses et les huiles au cours du raffinage, protège la teneur en vitamines et exerce une action antioxydante prévenant le rancissement.

Informations complémentaires:

Acide Tartrique E334

Se présente sous forme de cristaux monocliniques incolores et transparents et sous forme de poudre blanche, inodore, agréablement acidulée, stable à l'air, non hygroscopique.

Poids net : 1 kg