Stabilisateur pour glace Stab 2000 1 kg

Découverte : Stabilisateur pour glace Stab 2000 1 kg

Le Stab 2000 est un stabilisateur et un émulsifiant spécialement conçu pour la fabrication de crèmes glacées et de crèmes chantilly.

Détails du produit :

Composition : Sirop de glucose, gomme de caroube, Alginate de sodium, Carraghénate, Mono et Diglycérides d'acides gras

Poids net : 1 kg

Marque : Louis François

Mode d'utilisation :

Le Stab 2000 est un stabilisateur et un émulsifiant spécialement conçu pour la fabrication de crèmes glacées, de gelatos et de crèmes chantilly.

Dosages recommandés :

• Crèmes glacées à faible teneur en matières grasses (<7,5 %) : 4 à 5 g/L
• Crèmes glacées riches en matières grasses (10 à 12 %) : 2 à 3 g/L

Instructions : Mélangez le Stab 2000 avec tout ou une partie du sucre, puis versez dans tout le lait tout en agitant. Laissez reposer pendant 15 minutes, puis augmentez la température pour procéder comme d'habitude.

Propriétés :

• Empêche la formation de cristaux de glace = stabilisation de la structure aqueuse
• Améliore l'incorporation de l'air et la viscosité du produit
• Apporte de l'onctuosité
• Facilite le foisonnement et la dispersion des matières grasses
• Retarde la fonte des bâtonnets glacés

Informations nutritionnelles (pour 100 g) :

• Valeur énergétique : 289 Kcal / 1218 kj
• Lipides : 5,25 g (dont acides gras saturés : 5,06 g)
• Glucides : 39,9 g (dont sucre : 15,9 g)
• Fibres : 38,25 g
• Protéines : 1,54 g
• Sel : 6,08 g

Autres informations :

• Ne contient pas d'ingrédients OGM, ni de matières premières ionisées, ni de nanomatériaux (selon le règlement CE n°1169/2011)
• Compatible avec les certifications Halal, végétalienne, végétarienne et Casher
• Durée de conservation : minimum 2 ans, stocké dans un emballage d'origine fermé, à l'abri de l'humidité et de la chaleur

Conditionnement :

Vendu dans un pot en plastique refermable de 1 kg